在六大茶類中，白茶在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)處于小透明的狀態(tài)，即便福鼎白茶也是近年開(kāi)始升溫。云南白茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，七分曬三分焙，主要是靠太陽(yáng)曬，不用機(jī)器來(lái)弄。
即便量大質(zhì)優(yōu)，在普洱茶這個(gè)大哥面前，在云茶之中，也能算是小眾茶類。許多人對(duì)于云南白茶的了解，較為熟悉的可能還是月光白。
云白產(chǎn)地主要集中在普鎮(zhèn)沅、景谷。勐海一帶，海拔在1600米左右，以云南大葉種為主，茶鮮茸毛含量多、密、長(zhǎng)、亮。傳統(tǒng)上認(rèn)為，白茶工藝誕生于福建。
云南白茶工藝是從福建傳入，還是在自行琢磨出來(lái)，未深入考證，不敢妄言。但有一點(diǎn)可以確認(rèn)的是，不管福鼎白還是云白，其最核心的工藝都是“萎凋”。
所謂萎凋，可以理解為活性逐漸喪失，茶葉從樹(shù)上摘下來(lái)，從水分流失到整個(gè)整個(gè)生命消亡的過(guò)程。為保存其中的活性物質(zhì)，可以通過(guò)加大風(fēng)速和增加溫度來(lái)加速萎凋，比如鼓風(fēng)、日曬。整個(gè)過(guò)程不炒不揉，因此它也被認(rèn)為是最接近茶之本味的茶類。
因?yàn)榈乩憝h(huán)境和茶種的因素，云南白茶與其他產(chǎn)區(qū)的白茶相比，特點(diǎn)更突出。云南白茶的主產(chǎn)區(qū)整體海拔高，屬熱帶、亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光照充足，立體氣候顯著，產(chǎn)出的茶糖苷類含量高，口感更為醇厚。
茶葉的內(nèi)含物質(zhì)也更豐富，精心儲(chǔ)存之后，轉(zhuǎn)化出的風(fēng)味獨(dú)特而迷人。加之云南干濕明顯的氣候特點(diǎn)，在后期的加工中，充足而干燥的日照，為日光萎凋提供了更好的條件，最大限度保留了白茶的原生滋味。
制茶時(shí)，選料上以一芽一葉，一芽?jī)扇~的大樹(shù)、古樹(shù)茶白茶，制茶過(guò)程中會(huì)進(jìn)行芽葉拼配，適口性更好。滋味上花蜜香濃郁，滋味感強(qiáng)，更具原野自然的花香，口感清爽，韻味深長(zhǎng)。
白茶由于不炒不揉、自然萎凋，保持了較好的物質(zhì)活性，保健價(jià)值也更高。比如在調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、增強(qiáng)免疫力、防止吸煙損害等方面都有一定的輔助作用。且白茶溫?zé)徇m中，因此也能輔助潤(rùn)膚、潤(rùn)喉、生津、清除體內(nèi)積熱。（來(lái)源：茶文化，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
